Apa itu DADIAH ???
Sudah tahukah anda tentang Dadih atau dadiah ?, Dadih adalah makanan sehat khas Minangkabau (SUMBAR), makanan ini terbuat dari fermentasi susu kerbau ( yogurt susu kerbau). Teknologi dalam pembuatan yogurt ini sangat sederhana. Setelah susu kerbau di perah,susu segar menyehatkan ini langsung dimasukkan ke dalam bumbung bambu (sepotong ruas batang bambu) yang masih segar dan bumbung bambu kemudian ditutup menggunakan daun pisang. Proses fermentasi susu kerbau ini (yogurt susu kerbau) Selanjutnya didiamkan secara alami pada suhu ruangan, membutuhkan waktu selama 1 hingga 2 hari sampai terbentuk gumpalan ( yogurt ).
Kandungan Yang Bermanfaat Dalam Dadih/Yogurt Susu Kerbau
Menurut hasil penelitian Yudoamijoyo ddk. (1983) telah menyebutkan bahwa dadih ( yogurt susu kerbau) mengandung zat dan nilai gizi seperti berikut: kadar air (84,35%), protein (5,93%), lemak (5,42%), karbohidrat (3,34%). Kadar keasaman (pH) pada dadih atau dadiah adalah 3,4. Yang mana dalam yogurt susu kerbau buatan minangkabau ini, telah berhasil di isolasi dan identifikasi 36 strain bakteri menyehatkan pembentuk asam laktat
Manfaat DADIAH Bagi Kesehatan
Berdasarkan Dari beberapa sumber penelitian telah diketahui bahwa yogurt susu kerbau (dadih) banyak mengandung bakteri asam laktat, yang sangat potensial sebagai probiotik. tidak hanya itu saja, di dalam yogurt susu kerbau terdapat juga bakteri asam laktat (salah satu jenis bakteri probiotik) yang terbukti sangat penting perannya untuk pembentukan tekstur dan cita rasa.
Yang perlu kita ketahui adalah, menurut para peneliti Bakteri asam laktat dan produk turunannya mampu mencegah atau menghambat munculnya berbagai macam penyakit, seperti menghambat enterik bakteri patogen, sangat baik untuk menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) di dalam darah, pencegahan kanker usus, anti mutagen, anti karsinogenik dan meningkatkan daya tahan tubuh (Suryono, 2003). Selain itu, dadih diduga efektif sebagai antivaginitis (Suryono, 1996). artinya dadih atau yogurt susu kerbau sangat berperan aktif terutama untuk kesehatan pencernaan kita.
Penelitian yang dilakukan oleh Dr. Eni Harmayani dosen Fakultas Teknologi Pertanian UGM berhasil melakukan isolasi bakteri asam laktat (BAL) dari dadih. Bakteri tersebut dinamakan Lactobacillus sp. Dad 13. Selanjutnya berdasarkan uji invitro dan in vivo ternyata BAL dari dadih terbukti ampuh menurunkan kolesterol.
Percobaan pada hewan menunjukkan bahwa dadih efektif menurunkan kolesterol 39,8% pada hewan coba yang diberi pakan tanpa kolesterol dan 13,4% pada hewan yang diberi pakan tinggi kolesterol. Sedangkan pemberian susu fermentasi oleh probiotik dari dadih yang dipasteurisasi dan di sterilisasi mampu menurunkan kolesterol sebanyak 42-45% pada pakan tinggi kolesterol dan 50-53% pada pakan tanpa kolesterol (www .ugm.ac. id).
Hasil penelitian tersebut tentu menjadi kabar baik bagi penderita penyakit jantung koroner dan orang yang memiliki kandungan kolesterol dalam darah yang tinggi. Artinya, dadih potensial sebagai pengendali kolesterol. Tidak hanya berhenti sampai disana, Dr. Eni Harmayani terus melakukan penelitian inovatif untuk membuat tablet effervescent yang berisi dadih. Sehingga dadih dapat disimpan dalam waktu yang lama, mudah dibawa kemana-mana dan lebih praktis. Bila diperlukan, konsumen tinggal memasukkan tablet ke dalam segelas air matang dan segera meminumnya. Praktis-kan?.
Konsumsi dadih secara langsung tidak menimbulkan diare atau keracunan. Diduga asam laktat yang terdapat di dalam dadih mampu mengalahkan bakteri jahat yang terdapat di dalam susu. Bakteri probiotik di dalam dadih mampu bertahan di dalam saluran pencernaan manusia.
Yang perlu kita ketahui adalah, menurut para peneliti Bakteri asam laktat dan produk turunannya mampu mencegah atau menghambat munculnya berbagai macam penyakit, seperti menghambat enterik bakteri patogen, sangat baik untuk menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) di dalam darah, pencegahan kanker usus, anti mutagen, anti karsinogenik dan meningkatkan daya tahan tubuh (Suryono, 2003). Selain itu, dadih diduga efektif sebagai antivaginitis (Suryono, 1996). artinya dadih atau yogurt susu kerbau sangat berperan aktif terutama untuk kesehatan pencernaan kita.
Penelitian yang dilakukan oleh Dr. Eni Harmayani dosen Fakultas Teknologi Pertanian UGM berhasil melakukan isolasi bakteri asam laktat (BAL) dari dadih. Bakteri tersebut dinamakan Lactobacillus sp. Dad 13. Selanjutnya berdasarkan uji invitro dan in vivo ternyata BAL dari dadih terbukti ampuh menurunkan kolesterol.
Percobaan pada hewan menunjukkan bahwa dadih efektif menurunkan kolesterol 39,8% pada hewan coba yang diberi pakan tanpa kolesterol dan 13,4% pada hewan yang diberi pakan tinggi kolesterol. Sedangkan pemberian susu fermentasi oleh probiotik dari dadih yang dipasteurisasi dan di sterilisasi mampu menurunkan kolesterol sebanyak 42-45% pada pakan tinggi kolesterol dan 50-53% pada pakan tanpa kolesterol (www .ugm.ac. id).
Hasil penelitian tersebut tentu menjadi kabar baik bagi penderita penyakit jantung koroner dan orang yang memiliki kandungan kolesterol dalam darah yang tinggi. Artinya, dadih potensial sebagai pengendali kolesterol. Tidak hanya berhenti sampai disana, Dr. Eni Harmayani terus melakukan penelitian inovatif untuk membuat tablet effervescent yang berisi dadih. Sehingga dadih dapat disimpan dalam waktu yang lama, mudah dibawa kemana-mana dan lebih praktis. Bila diperlukan, konsumen tinggal memasukkan tablet ke dalam segelas air matang dan segera meminumnya. Praktis-kan?.
Konsumsi dadih secara langsung tidak menimbulkan diare atau keracunan. Diduga asam laktat yang terdapat di dalam dadih mampu mengalahkan bakteri jahat yang terdapat di dalam susu. Bakteri probiotik di dalam dadih mampu bertahan di dalam saluran pencernaan manusia.
Usaha DADIAH Rang Awak
Usaha dadiah
merupakan salah satu jenis usaha yang bisa mengembangkan industri produk lokal.
Pada saat ini, usaha dadiah ini masih
kurang berkembang karena citarasa dan kemasan produk ini masih kurang menarik.
Untuk itu kami mencoba menambahkan ide –ide dengan memberikan cita rasa (rasa
coklat, rasa jeruk, rasa mangga,rasa stowberi), kemasan yang menarik dan ramah
lingkungan.
 |
| logo Dadiah Rang Awak |
Dadiah ini kami inovasikan baik dari segi rasa ataupun bentuk. Kami menginovasikan DADIAH ini dengan campuran beberapa resep rahasia yang menghasilkan beberapa produk, seperti Cidaha Frozen, Dadiah Sunset, Dadiah Blue Sky, Dadiah Go Green dan Bakso Pisang Dadiah. Dadiah kami jual dengan harga Rp 10.000.
